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第一回 お味噌と新酒♪

今年はじめの田園倶楽部はお味噌作りと新酒を味わいました。何だかんだと言って昨年一番評判のよかったのがお味噌だったのではないかと思います。本当に美味しかった!あっという間に平らげました。あまりに評判がよかったので今年は昨年の倍の量を仕込みました。今年も大西さんの奥様に指導を仰ぎました。大西さんいつもありがとうございます。

  • 2007-01今回も多数ご参加いただきましてありがとうございました。先ずは自己紹介からスタートです!
  • 2007-02そして早速大豆を大きな釜で煮はじめました。これで10キロの大豆を一度に煮立てます。
  • 2007-03
  • 麹とお塩は予め混ぜ合わせておきます。
  • 2007-04約7時間、豆を縦にして簡単に潰れるぐらいまで煮込みました。
  • 2007-05窯から出したら先ずは40度以下まで冷まします。40度以上で混ぜると麹菌が死んでしまいます。
  • 2007-06先ほど塩と混ぜた麹を冷ました大豆と混ぜ合わせます。
  • 2007-07-2窯から出したら先ずは40度以下まで冷まします。40度以上で混ぜると麹菌が死んでしまいます。
  • 2007-07豆が煮えるまでの間、花信風舎の畑でジャガイモを植えました。巌さんはとてもファンキーな方ですが実は農家出身と言うことで、餅つきもプロ級!手馴れた手つきでジャガイモを植えていきます。
  • 2007-08最後にマルチを被せて雑草対策をしました。
  • 2007-09昼食は長南町熊野の清水の近くの里山梅園にてシートを広げて食べました。梅がキレイでしたね。労働の後外で食べる食事は格別です!
  • 2007-10その後も宴会は続きました・・・。みんなで山を買って遊ぼう!なんて話題も出ていました。そろそろみんなの遊び場もほしいですね!

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じゅーはんネット
※ヨコオ住販株式会社様のウェブサイトに飛びます。


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